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    老潼關肉夾饃不鼓不漲原來是因為這幾個原因

    作者:admin 瀏覽量:673 來源:本站 時間:2021-10-09 18:20:22

    信息摘要:

    老潼關肉夾饃不鼓不漲原來是因為這幾個原因如今,很多人都很喜歡吃老潼關肉夾饃,但是很多人都會疑惑為什么做饃的時候饃會鼓脹起來,今天味塬榮就來給大家分享一下原因。潼關餅實際上和白吉餅不一樣,是死面餅。制作的時候為什么會這么的鼓,那是因為饃在進入烤箱之后,里面的層次受熱,熱氣把餅頂鼓起來了。我們平常都知道

    老潼關肉夾饃不鼓不漲原來是因為這幾個原因

    如今,很多人都很喜歡吃老潼關肉夾饃,但是很多人都會疑惑為什么做饃的時候饃會鼓脹起來,今天味塬榮就來給大家分享一下原因。

    潼關餅實際上和白吉餅不一樣,是死面餅。制作的時候為什么會這么的鼓,那是因為饃在進入烤箱之后,里面的層次受熱,熱氣把餅頂鼓起來了。

    我們平常都知道老潼關肉夾饃的做法,在制饃時需要卷筒子和揪劑子。

    首先,卷筒子的時候要刷油,刷油一定要刷得均勻,每一塊面都應該抹上油,并且要均勻涂抹。

    其次,很多時候我們會在揪劑子這個過程中出現問題,而這就是導致潼關餅不漲不鼓的主要原因。

    如果在揪劑子的這一個最關鍵的步驟上出問題的話,餅的上下兩面都會出現小氣孔或者小縫隙,熱氣就會從那些小孔里跑出去,導致肉夾饃的餅子鼓不起來,也不脹氣。

    總結下來只有兩個步驟,那就是刷油和收口。


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